答：卫生检验证书是证明可供人类食用的出口动物产品、食品等经过卫生检验或检疫合格的证件。卫生检验证书适用于肠衣、罐头、冻鱼、冻虾、食品、蛋品、乳制品、蜂蜜等，是对外交货、银行结汇和通关验放的有效证件。卫生检验证书的内容，通常也按照贸易合同、信用证、国家间的协定、协议以及进口国的卫生检疫法令规定的要求办理。证书上一般要说明产品符合卫生要求，适合人类食用或使用。出口动物性食品，有时也要加上检疫的内容。
