答：卫生检验是指对进出口食品及相关产品实施的卫生监督与检验工作，旨在确保其符合人类食用卫生条件。进口食品由国境食品卫生监督检验机构检验，出口食品由商检部门负责，海关凭检验证书放行。检验范围涵盖理化指标、微生物检测及感官评估，采用标准化采样流程与实验室分析技术，并依据风险分级制度实施动态监管。
根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》规定：“进口的食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具及设 备，必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定。进口上款所列产品，由国境食品卫生监督检验机构进行卫生 监督检验。进口单位在申报检验时，应当提供输出国（地区）所使用的农药、添加剂、熏蒸剂等有关资料和检验 报告。海关凭国家卫生监督检验机构的证书放行。”
又规定：“出口食品由国家进出口商品检验部门进行卫生监 督、检验。海关凭国家进出口商品检验部门的证书放行。”
